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人們將里昂稱為世界美食之都。如果有一位能夠守護這一稱號的王者，無疑就是保羅‧博古斯

(Paul Bocuse) 這位世界最著名之一的廚師。從東京到日內瓦或是紐約再到邁阿密，博古斯的影響力遍

及全世界。博古斯餐飲帝國的誕生是在里昂附近的金山科隆日(Collonges-au-Mont d'Or)。此榮耀並非出

自偶然，因為「保羅先生」的烹飪堪稱法國傳統菜、大餐以及新美食的融合。

法式曼恩地區龍蝦沙拉 

在您的餐盤中，為您奉上的都是高級菜餚。例如：黑松露湯、法式曼恩地區龍蝦(homard du Maine)沙

拉、白黃油醬扇貝肉配炸馬鈴薯片。保羅‧博古斯曾被美國烹飪學院 (Culinary Institute of America) 評為

「世紀主廚」(2011年)，他烹飪的美味創意菜餚很大程度上得益於優良的食材，以及他對於法國美食傳統

的眷戀。保羅‧博古斯被巴黎主廚阿蘭‧迪卡斯(Alain Ducasse) 譽為「法國烹飪教皇」，他繼承的偉大廚師

流派更可以追溯至17世紀。

在令人稱奇的環境中體驗廚藝朝聖

人們在里昂所說的「去博古斯餐廳」還意味著到法國美食的勝地之一朝聖。餐廳的建築就值得特地造訪。

深玫瑰紅色和淡黃綠色的正立面彷彿一幕舞臺佈景般屹立，以層層疊放的菜餚、塔形糕點、食物金字塔為

妝點。  一旦入席，細緻入微的服務就讓人們稱奇不已。各種菜餚彷彿在餐桌之間翩翩起舞。賓客甚至可以

從餐廳內部觀看精彩的廚藝「演出」：他們能夠通過大玻璃窗看到掛滿鋥亮銅質廚具的廚房內的活動。人

們可以看見廚師在調配調味汁、準備餡料、用細繩捆住家禽的翅膀和腳、切菜...等等。這也是在博古斯餐

廳用餐的一部分體驗。

博古斯金獎大賽 

在廚房之外，博古斯還創辦了博古斯金獎大賽(Bocuse d’or)，這是世界最重要的烹飪比賽。這位里昂廚藝

界的明星更進軍商界，從1994年起他開起同名的博古斯餐廳。如今，里昂總計有6家博古斯餐廳，國外有

13家，尤其是在日本和美國。visit website to read more : http://www.carlaluxuryservice.com/newposts

地址  L'Auberge du pont de Collonges - Paul Bocuse

40, Rue de la Plage 69660 Collonges-au-Mont-d'Or

網址：http://www.bocuse.fr/welcome.aspx 

（資訊來源：法國旅遊發展署 http://cn.france.fr/zh-hant/news/112237）