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玫瑰、虞美人、茉莉花....，法國的名廚們非常熱衷奉上用五顏六色的花瓣裝飾的菜肴。在位於蔚藍

海岸地區的弗洛裡安(Florian)糖果店，鮮花品嘗藝術是一種有著近一個世紀歷史的古老傳統。

鮮花不僅在觀賞和嗅聞時才美好。它們還可以愉悅我們的味蕾。尤其在蔚藍海岸地區和格拉斯內陸

地區，格拉斯既是香水之都也是美食之地。在盧河峽谷(Gorges du Loup)，正是Florian糖果店將普

羅旺斯地區的鮮花和水果加工成令人難以抗拒的甜食。

紫羅蘭、茉莉花、馬鞭草花、周邊地區栽培的優質玫瑰花瓣，它們在加工成結晶糖花、四角形水果

香糖、蜂蜜、糖漬品之後都可以食用。這項極為精緻的工藝由歐仁.富克斯(Eugène Fuchs)首創，他

於1921年在尼斯港口(Port de Nice)開創了第一家Florian糖果店，畫家馬蒂斯(Matisse)在日後就成

為其中一位忠誠的追隨者。

代代相傳的專長 

從此之後，四代糖果製作師延續這項專長並且在數十年中贏得許多重要獎項。例如：1972年獲得法國

好味道金杯獎(Coupe d’Or du Bon Goût Français)，2014年獲得高級雜貨伊壁鳩魯銀獎(Prix d’Argent

des Epicures de l’Epicerie Fine)，以上列舉的僅是近年獲得的獎項。

如今掌管公司四家糖果店的是歐仁.富克斯的曾孫輩桑德琳(Sandrine)和弗雷德里克(Frédéric)，這四家

店分別是：盧河橋總店（Pont-du-Loup，這裡也成為糖果博物館）、位於帕帕西諾河岸路(quai Papacino)

的尼斯老城弗洛裡安糖果店(confiserie Florian du Vieux Nice)、位於迷人的高處小村古爾東(Gourdon)的

弗洛裡安糖果店(Florian)、以及最近在格拉斯(Grasse)歷史街區新開幕的弗洛裡安糖果店。

兩間可以令人欣賞和品嚐的製作工坊 

尼斯老城店和盧河橋店對民眾免費開放參觀他們的製作工坊，並且提供試吃服務。盧河橋(Pont-du-Loup)

是一個不可思議的地方，它橫跨一處湍流（盧河Loup）以及格拉斯內陸地區的山地。在冬天，人們在

製作工坊可以參觀將冰凍的柑橘類水果（芒通Menton的檸檬和柚子、瓦洛裡斯Vallauris的桔子、科西

嘉島Corse和義大利的香櫞）被加工成糖漬水果或者裹有巧克力水果的製作過程。

鮮花接觸空氣時糖粒緩緩釋出結晶 

在春季和夏季，人們在製作工坊可以參觀鮮花被加工成美味的甜食。圖雷特(Tourrettes)的紫羅蘭、格拉斯

(Grasse)的茉莉花、橘紅色玫瑰(roses Tango)、普拉斯凱西耶(Plascassier)的百葉薔薇(Centifolia)、山丘

的馬鞭草花……在同一天的朝露之晨採摘這些鮮花，之後裹上阿拉伯樹膠和糖粉，再經由手工將一朵朵糖

花排列在烤架上，放入溫度80°的烘箱內，將這些鮮花蒸烤5天，之後再浸泡冰糖汁中，瀝乾後的糖花在接

觸空氣時，鮮花上的糖粒緩緩釋出結晶。 這些鮮花可以原味品嚐，或者用來製作美味的雞尾酒和甜點，為

視覺和味覺帶來一場極佳的花卉盛宴！Florian糖果店網址：https://www.confiserieflorian.com

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資訊來源：法國旅遊發展署http://cn.france.fr/zh-hant/news/145195